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HARMONIZAÇÃO ENOGASTRONÔMICA
Um curso que vai mudar a sua vida.
Através de atividades sensoriais e degustações deliciosas, o curso fornece uma experiência única. Foi especialmente elaborado para que os alunos desenvolvam as competências e habilidades exigidas na harmonização enogastronômica.
CONTEÚDO
Conceito de harmonização
Tipos de harmonização
Tipologia e os estilos dos vinhos;
Tipos de uvas e sua importância na harmonização;
Composição dos alimentos;
Ficha técnica de análise das estruturas dos alimentos;
A influência dos métodos de cocção na harmonização;
A memória como fator chave na harmonização;
Os cinco sentidos e a relação com a compatibilização de vinhos e alimentos;
A formação do paladar;
Análise sensorial (gustativa e olfativa) direcionadas à harmonização;
Fichas técnica de degustação com foco na harmonização;
Estrutura e composição do gosto e das sensações organolépticas;
Os sabores e as sensações gustativas;
As influências culturais nas harmonizações enogastronômicas;
Harmonizações clássicas explicadas de forma técnica;
E muito mais.
Pré Requisito: Certificado do Curso Nada Básico de Vinhos
